【概要描述】一、罐好腊肠，吊挂在车上，凉干肠衣表面水分。二、肠衣水分凉干后，推入烘干房，进行加温烘干。三、腊肠烘干温度要求第一阶段：6到8个小时温度要求50℃-55℃，腊肠在这温度中快速除水，除水后腊肠颜色形成阶段。第二阶段：18到20个小时温度要求40℃-45℃，腊肠在这温下，不会出油，只会烘干腊肠内部的水分，对腊肠的口感和味道都很好。第三阶段：10到15个小时要求温度35℃-40℃，在这温度下腊肠不会脆断，等腊肠里面的水分完全蒸发掉，可以进行真空包装。第四阶段：烘干腊肠根据肠衣大小适当调温度。

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• 发布时间：2020-01-16
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